Durch jene Wölbung kannst du das Messer auf dem Schneidebrett von der Highlight solange bis zur hinteren Schneidkante hin und her wiegen (oder wippen). Sobald du ein Held sein willst, dann verrate ich dir jetzt, in bezug auf du eine Gans perfekt tranchierst: Lege die Gans mit der Brust noch oben auf ein großes des weiteren stabiles Schneidebre